Consumer acceptability of introduced bananas in Uganda

• Authors : Nowakunda, K.; Rubaihayo, P.R.; Ameny, M.A.; Tushemereirwe, W.


• Document type : Journal article


• Year of publication : 2000


• Journal title : Infomusa


• Volume (number) : 9 (2)




• Pages : 22-25


• Peer-reviewed : No


• ISSN : 1023-0068


• Language(s) : English


• Abstract : This paper reports the results of consumer acceptability of 14 introduced banana and plantain cultivars for cooking and juice production. Results of the study indicated that while the introduced cultivars had big bunches and fruits, their cooking qualities were unacceptable to consumers due to high tannin, hard texture and poor taste compared to AAA-EA cooking bananas. The good yield and characteristics of the juice combined with big bunches, black Sigatoka and Fusarium wilt resistance make FHIA-01, FHIA-03, Yangambi km5 and Saba good candidates for juice/beer production in places of the country where brewing is an important economic activity and the traditional cultivars are being wiped out by pests and diseases.
  
  [Cet article présente les résultats de tests portant sur le degré d'acceptabilité de 14 cultivars de bananiers et bananiers plantain introduits en Ouganda pour la cuisson et l'extraction de jus. Les résultats de l'étude indiquent que, bien que les cultivars introduits portent de gros régimes et de beaux fruits, leurs qualités culinaires sont inacceptables pour les consommateurs du fait de leur taux élevé en tanin, de leur texture dure et de leur manque de saveur, comparés aux bananes à cuire AAA-EA traditionnelles. Un bon rendement en jus, un jus de bonne qualité, des régimes de grande taille et une bonne résistance à la cercosporiose noire et à la fusariose font de FHIA-01, FHIA-03, Yangambi km5 et Saba des bons candidats pour la production de jus/bière dans les endroits du pays où le brassage est une activité économique importante et où les cultivars traditionnels sont en train d'être décimés par les ravageurs et les maladies.]
  
  [En este trabajo se presentan los resultados de la aceptabilidad por parte de los consumidores de 14 cultivares de banano y plátano para la cocción y producción de jugo. Los resultados del estudio indicaron que a pesar de que los cultivares introducidos tuvieron racimos y frutos grandes, sus cualidades de cocción fueron inaceptables para los consumidores debido a un alto contenido de tanino, textura dura y sabor pobre, en comparación con los bananos de cocción AAA-EA. El buen rendimiento y las buenas características del jugo, combinados con los grandes racimos, resistencia a la Sigatoca negra y al marchitamiento por Fusarium, hacen de FHIA-01, FHIA-03, Yangambi km5 y Saba buenos candidatos para la producción de jugo y cerveza en los países donde esta actividad es importante desde el punto de vista económico y donde los cultivares tradicionales fueron eliminados por las plagas y enfermedades.]


• Keywords : PLANTAIN; QUALITY; VARIETIES; HYBRIDS; CONSUMER BEHAVIOUR; CONSUMER SURVEYS; UGANDA


• Open access : Yes


• PDF :


• Musalit document ID : IN010075_eng

If you want to link this record, use this url : www.musalit.org/seeMore.php?id=14098